Как приготовить хумус

30.09.2020 - Просмотров: 347

Это блюдо очень популярно в Израиле, Сирии, Ливане и Турции, впрочем это не значит, что в других странах оно не имеет почитателей. Разве что на Ближнем Востоке его едят с питой или лавашом, а в Европе – с хлебом. Оно пользуется популярностью у любителей легких блюд. Хумус можно считать таковым вдвойне: он просто готовится и легко усваивается.

Классический хумус

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Нут (или турецкий горох, бараний горох) – 250 г
  • Лимонный сок – 10 мл
  • Оливковое масло – 25 мл
  • Кумин (зира) – 5 г
  • Копченая паприка – 5 г
  • Тахини (тахина,  тхина – кунжутная паста) – 1-2 стол. ложки или 50 г
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по желанию
  • Нутовый отвар

Приготовление:

  1. Замочить нут на ночь в холодной воде.
  2. Промыть, залить водой, добавить немного соли отварите до готовности – нут должен стать мягким.
  3. Перебить готовый нут в блендере, добавив оливковое масло и тахини.
  4. В готовое пюре добавьте соль, молотый чеснок и лимонный фреш и тщательно все перемешать.
  5. В процессе перетирания нута в блендере в массу стоит добавить немного нутового отвара, примерно грамм 50. Это позволяет регулировать консистенцию хумуса. Перемалывать стоит до образования абсолютно однородной пасты.
  6. Блюдо готово!

Набор ингредиентов чрезвычайно прост. Трудности могут возникнуть только с покупкой тахини. Не беда – пасту легко приготовить самостоятельно. Для этого семена кунжута обжариваются на сухой сковородке до румяного цвета, а затем с добавлением растительного масла перетираются блендером до пастообразного состояния. Тахини готов. Его вкус будет зависеть от вкуса кунжутных семечек и иногда может горчить. Чтобы не испортить блюдо, перед тем как добавлять самодельную пасту в общую массу, ее стоит продегустировать.

Довольно часто хозяйки готовят гороховую версию хумуса. Набор ингредиентов – такой же как и для нутового, но только основой служит отварной горох.

Читайте также: Как приготовить рамен

Добавки

Классические рецепты – это основа, но не догма. А это путь к кулинарным экспериментам. Приведенный набор ингредиентов является базовым, но их можно разбавлять зеленью и пряностями на свой вкус. В хумус добавляют укроп, петрушку, кинзу, шпинат, базилик, эстрагон или сушеные кориандр, орегано и имбирь. Также его можно усовершенствовать добавлением сыра, перца чили, маслинами и вялеными томатами. Конечно же, измельчив все дополнительные ингредиенты в блендере вместе с нутовой или гороховой основой.

Греческий хумус

Принцип и последовательность приготовления точно такие же, как для нутового, а вот ингредиенты совершенно иные:

  • Отварной нут – 250 г
  • Сыр фета – 100 г
  • Салатный шпинат – 100-150 г
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки
  • Щепотка молотой корицы

Итальянский

Ингредиенты:

  • Отварной нут – 250 г
  • Вяленые томаты – 70 г
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки
  • Сухой орегано – 1 ч.ложка

Читайте также: Лайфхак: как сделать хамон своими руками

Гуако-хумус

Ингредиенты:

  • Отваренный нут – 250 г
  • Авокадо (без кожуры) – 1 шт
  • Острый перец – 1 шт
  • Петрушка – 50 г
  • Сок лайма – 2 ст. ложки

Как и с чем подавать

Выложив на сервировочное блюдо и полив сверху небольшим количеством оливкового масла. Украшают сухой копченой паприкой и рубленой зеленью.

Лепешки, хлеб, крекеры или чипсы просто обмакивают в хумус и едят.

Он хорошо сочетается со свежими овощами – огурцами, томатами, сладким перцем и стеблями сельдерея.

Также его подают как соус к отварной курице или запеченным овощам.

Купить продукты для приготовления хумуса удобно на Price.ua.

Автор: FrauYoda

Читайте также