Лайфхак: как лучше сохранять урожай

09.07.2019 - Просмотров: 178

Безусловно, самый полезный способ употребления овощей и фруктов – есть их свежими. А что же делать с оставшимся урожаем? Поговорим о трендах в консервировании, позволяющих максимально сохранить натуральный вкус, запах и витаминный заряд даров лета.

Заполняем морозильную камеру до отказа

Как лучше сохранять урожай: морозильное оборудование

Чего только не замораживают современные хозяйки! Интернет пестрит лайфхаками заморозки кабачков, баклажанов, перца и других излюбленных ингредиентов овощного рагу или соте. 

Специальные лотки и пакеты позволяют компактно разложить продукты по отсекам морозильного отделения холодильника, а лучше – специальной морозильной камеры. Отлично сохраняют форму и запах замороженные целыми или кружочками помидоры, используемые для приготовления пиццы, омлета, украшения блюд из картофеля и салатов. 

Лучше сделать это в вакуумном и просто в прочном пластиковом пакете, предварительно отсосав воздух при помощи трубочки для коктейля. Свежее пюре из помидоров, смородины, сливы, груши удачно заморозить порционно в силиконовых формочках для выпекания. 

Отведите место в морозилке для хранения спаржевой фасоли, щавеля, шпината. Они послужат основой для приготовления вкуснейшего овощного супчика на курином бульоне. 

Готовим желе из ягод

Как лучше сохранять урожай: рецепты желе

Бабушкино варенье – это всегда вкусно, но не очень полезно. В процессе варки полезные вещества практически сходят на нет. Попробуйте протереть с сахаром свежую смородину, ешту, крыжовник и почувствуйте новый, неизведанный вкус нежнейшего желе без варки. 

Секрет приготовления довольно прост – ягоды и сахар берем в пропорции 1:1,5. Процесс готовки:

  • Очищаем ягоды от листочков и плодоножек.
  • Перемалываем в блендере.
  • Добавляем порцию сахара и перемешиваем.
  • Ожидаем полного выделения сока и растворения сахара.
  • Раскладываем в предварительно простерилизованные баночки. 

Храним желе в холодильнике или холодном погребе под полиэтиленовой крышкой. Открывая каждый раз баночку, наслаждаемся вкуснейшим и ароматным желе, сохранившим все первозданные витамины любимых ягод.

Сушим все подряд

Как лучше сохранять урожай: электросушилки

Компактное хранение прямо в пакетах (можно в бумажных) без особых требований к температурному режиму и условиям – существенные преимущества метода сушки. О грибах, грушах и яблоках, высушиваемых на чердаке или специальных дворовых подиумах, говорить не будем. 

Специальные электросушилки  облегчают и ускоряют процесс сушения сырья, позволяют фантазировать, используя даже небольшие порции разнообразных овощей и фруктов. Качественные приборы в автоматическом режиме обеспечивают равномерный теплый воздушный поток, выталкивая влажный воздух. Постепенно камера наполняется сухим и теплым воздухом, что способствует равномерному просушиванию сырья. Чернослив и курага, приготовленные таким образом, не отличаются от купленных в супермаркете, но в разы дешевле! 

Сохраняем зелень и приправы свежими 

Давно ушли в прошлое рецепты хранения зеленых приправ в растворе соли и растительного масла. Самый лучший способ сохранить зелень практически свежей – тщательно вымыть, просушить до отсутствия воды и сложить в баночки целые или порезанные веточки петрушки, укропа, кинзы, мяты, базилика. Накрываем пластиковой крышкой и ставим в холодильник. Отлично подходит для таких целей вакуумная посуда. Легко, удобно и никаких дополнительных затрат! Пользоваться такими заготовками можно практически до нового урожая, а запах домашней зелени из баночки значительно отличается от магазинной продукции даже самого высокого качества!

Заготовки со стевией

Как лучше сохранять урожай: заготовки со стевией

Благодаря трендам полезного питания, растительный подсластитель стевия сегодня получает второе дыхание. Традиция выращивания культуры-заменителя сахара пришла в Европу еще в XVI веке, а в Украину – в начале XIX. Несмотря на свою уникальность, в то время она не пользовалась такой популярностью. Поклонники здорового образа жизни и полезных продуктов серфят инет в поисках рецептов блюд со стевией, поскольку кроме сладких вкусовых качеств, она обладает целым набором полезных свойств. 

Для варки варенья обычно используют порошковый экстракт – стевиозид, в 300 раз превосходящий по сладости обычный сахар. Всего несколько чайных ложек вытяжки придают кислым ягодам нужную сладость и превратят его в настоящее варенье. Для нужного уровня густоты, добавьте несколько граммов пектина из яблок. Такие заготовки можно употреблять даже пожилым людям с повышенным сахаром и деткам, больным диабетом. 

Приведем пример варенья из брусники со стевией. Ингредиенты:

  • брусника – 1,2 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • корица в порошке – 0,5 ч. л;
  • стевиозид – 3 ч. л;
  • вода чистая – 150 мл;
  • пектин яблочный – 50 гр.

Процесс приготовления быстрый и несложный. Тщательно промыв ягоды, высыпать их в кастрюлю. Добавляем стевиозид, корицу, пектин, лимонный сок, воду. Доведя до кипения, варим буквально 10 минут, снимая пену. Разливаем по небольшим стерильным баночкам и плотно закупориваем. Храним такое варенье в холодном погребе или в холодильнике. 

Вялим дома помидоры и болгарский перец

Все больше сердец украинских гурманов покорили блюда итальянской кухни. Вяленые помидоры – неотъемлемый компонент многих блюд средиземноморской кухни. Оказывается, заготовить их на зиму самому не так уж и сложно. При этом можно поиграть со вкусом специй. Для приготовления воспользуемся обычной духовкой с грилем. Весь процесс приготовления может занять до 6 часов.

Наши действия. 

  • Прикупив или собрав с грядки несколько килограммов мясистых помидоров и перчиков, очищаем их от серединки, обсушиваем, посыпаем специями и молотым перчиком.
  • Укладываем открытой частью вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. 
  • Обрабатываем половинки растительным маслом при помощи кулинарной кисти.
  • Вялим при температуре 80 °С, периодически приоткрывая дверцу для выпуска скопившегося пара. 
  • Готовые томаты и кусочки сладкого перца, потерявшие более половины своего объема, укладываются в банки с чесноком и базиликом. 
  • Уложив половинки аккуратно в баночки, заливаем помидоры простерилизованным растительным маслом, желательно оливковым. 

Такая заготовка хранится в холодильнике до 8 месяцев. 

Выбрать сушилки для фруктов и овощей, а также сравнить цены удобно на Price.ua

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *