Домашні вафлі. Хрусткі і м’які, тонкі і бельгійські, солоні або солодкі, з ягодами або шинкою. Хороша вафельниця на кухні — і всі ці страви можна легко і швидко готувати хоч на свято, хоч на сніданок.
Як це працює?
Дуже просто. Дві нагріваються поверхні з формами в пластиковому або металевому корпусі. У них заливається тісто. Прожарювання відбувається одночасно з обох сторін. Лічені хвилини — і вафелька готова. Яка саме-залежить не тільки від рецепта, а й глибини форми для запікання.
Тонкі американські
Хрусткі тонкі вафлі з дрібними осередками. Їх ще називають американськими. Вафельниці для приготування такого виду солодких ласощів мають тільки одну секцію для запікання. Вона може бути кругла, квадратна, прямокутна, але завжди займає всю площу нагрівальної поверхні. Вафлі готуються по одній.
Після пропікання їх згортають в трубочку або ріжок, заповнюючи порожній простір начинкою. Ріжки відмінно підходять під морозиво і фруктові салати, трубочки звично асоціюються з начинкою з вареного згущеного молока з горіхами.
Модель для американських вафель Magio MG-396 за 480 грн готує одну вафлю за лічені хвилини. Потужність 700 Вт дозволяє віднести її до категорії енергозберігаючих пристроїв.
Товсті віденські
Відмінний сніданок або десерт. Віденські (інша назва — бельгійські) вафлі-це рум’яна скоринка, але повітряна м’яка маса всередині.
Їх готують у вафельниці, яка має глибокі осередки. Чим глибше форма, тим пишніше і м’якше буде печиво.
Бюджетна модель для віденських вафель Esperanza TKT003 коштує від 279 грн.
У ній одночасно випікаються дві квадратні вафлі. Саме таку за формою і розміром випічку прийнято називати бельгійськими вафлями, хоча така класифікація досить умовна.
Секцій для запікання може бути від однієї до шести, тобто навіть для компанії або великої родини спекти вафлі можна швидко. Форми можуть бути найрізноманітніші-круглі, овальні, квадратні, прямокутні і навіть фігурні (силуети тварин, супергероїв, сердечка і т.П.).
Saturn ST-EC1083 дозволяє за один захід спекти 6 симпатичних вафель-смайликів. Діти будуть в захваті. Коштує така вафельниця всього 350 грн.
Модель Gorenje WCM702PW з антипригарним покриттям за 747 грн видає за раз п’ять вафель-сердечок.
Вафельниця MPM Product MGO-31 за 943 грн також випікає вафлі-сердечка, і все ж виділяється із загального ряду таких пристроїв. Зверху в ній є воронка, через яку тісто заливається всередину, де саме рівномірно розподіляється між розташованими пірамідально пластинами. Вельми зручне рішення-зайвого на накладеш, і за краї нічого не потече.
Яку вафельницю вибрати?
Потужність. Від неї залежить швидкість приготування вафель. Для домашнього повсякденного використання вистачить 700-800 Вт. При такій потужності вафлі будуть готові за 5-7 хвилин.
Більш потужні готують швидше, але коштують дорожче і споживають більше електроенергії. Їх логічніше купувати, якщо вафлі потрібно пекти часто і у великих кількостях.
Захист від пригорання. Антипригарне покриття повинно бути обов’язково, щоб регулярно не виколупувати підсмажене тісто з вафельниці і чистити форми. Покриття повинно бути гладким, без подряпин, шорсткостей і здуття.
Тефлон. Міцний і досить дешевий матеріал. Забезпечує надійний захист від пригорання, але з часом стирається і втрачає свої робочі властивості.
Кераміка. Керамічне покриття міцніше і екологічніше тефлону, але коштує дорожче. Кераміка, як і тефлон, погано переносить контакти з металевими предметами (ножі, лопатки і т.Д.) — Є ризик подряпати або пошкодити покриття.
Матеріал корпусу. Метал-міцний і довговічний. Але моделі з таким корпусом набагато важче і коштують дорожче.
Пластик — легкий і дешевий, легко чиститься. До того ж пластикові корпуси дуже різноманітні за кольором: яскраво-зелені, червоні, сині. Але все ж пластик менш довговічний.
Регулювання температури. Дозволяє задати і підтримувати потрібний температурний режим.
Час безперервної роботи. Різні вафельниці можуть не однаковий час працювати в режимі приготування. Побутові — від 15 до 60 хвилин, після чого спрацьовує захист від перегріву і прилад автоматично відключається на час. Якщо планується готувати вафлі часто і у великих кількостях, практичніше вибирати модель зі збільшеним часом роботи.
Датчик нагріву. Про ступінь розпеченості поверхонь прилад повідомляє світловою або звуковою індикацією. Дуже корисна функція, яка виключає ефект «першого млинця грудкою».
Таймер. Прилад сам відключає нагрів по закінченню встановленого часу і сповіщає про готовність. У деяких моделях таймер також може повністю відключати вафельницю від мережі.
Комплектація. У неї додатково можуть входити книги з рецептами, лопатки для вилучення готових вафель і конуси для закручування тонких вафель в ріжки.
Мультипекарь. Господині, яка любить експериментувати і дивувати, краще вибирати моделі зі змінними формами. Так звані пристрої «3 в 1» (або мультипекарі) комплектуються змінними пластинами. У них можна готувати не тільки вафлі, а й іншу випічку.
Модель Redmond RMB-611 за 1350 грн — це апарат, в якому можна приготувати не тільки товсті вафлі, а й печиво, сендвічі, пончики, омлет, невелику піцу і навіть овочі-гриль. Для цього в ній передбачений знімний піддон для збору масла і жиру.
У комплекті з вафельницею йдуть три пластини: для сендвічів, товстих вафель і гриля. Інші прес-форми можна докуповувати окремо.
Рецепти
Тісто для американських (тонких) вафель:
- Яйця — 5 шт,
- Маргарин або вершкове масло — 200 гр,
- Цукор — 1 ст (200 мл),
- Борошно — 1,5 ст (200 мл),
- Щіпка солі,
- Ваніль за бажанням.
Консистенція — як на оладки.
Тісто для віденських вафель:
- Вершкове масло — 150 гр.,
- Яйця — 3 шт.,
- Цукор — 1 стакан,
- Ванільний цукор — 1 пачка,
- Сметана — 4 ст. Ложки або 250 мл молока,
- Сіль — щіпка,
- Сода — на кінчику ч. Ложки або розпушувач тіста,
- Борошно пшеничне — близько 2,5 ст, тісто має бути по консистенції як густа сметана.
В ідеалі жовтки потрібно відокремити від білків і збити з дрібкою солі окремо. Розтоплене на водяній бані вершкове масло змішати з іншими інгредієнтами (можна міксером) і лише потім акуратно ввести в цю масу збиті білки. Тісто вийде особливо повітряним.
Подаються з сиропом, медом, джемом, варенням, згущеним молоком або просто посипані цукровою пудрою. Це класика. Однак принадність товстих вафель в тому, що і в солоній версії вони дуже смачні. З сиром і шинкою — відмінний ситний сніданок. З бринзою і болгарським перцем зійдуть за святкову закуску.
Тісто для сирних вафлі:
- Кефір — 200 мл
- Твердий сир-150 г
- Вершкове масло — 50 г
- Соняшникова олія рафінована — 1 ст. Л.
- Куряче яйце — 1 шт.
- Борошно пшеничне — 120 г
- Розпушувач для тіста — 1 ч. Л.
- По дрібці солі і соди,
- Можна додати в тісто зелень, а можна посипати нею вже готові вафлі.
Також в тісто можна дрібно порізати шинку або сосиски.
Подаються з томатним соусом або сметаною.
Деруни у вафельниці
Господині вважають за краще називати їх Картопляні вафлі. Однак вже дуже їх рецепт схожий на основу для дерунів: маса для запікання робиться з протертого на дрібній тертці сирої картоплі з додаванням яйця і борошна. Можна додати в масу зелень, паприку або мелений коріандр. Справа смаку. Головне, що запечені вони будуть не такими жирними, як якщо б ця ж маса готувалася на сковорідці.
Цей рецепт доводить, пройшли ті часи, коли вафельниця була затребуваним приладом лише на кухні ласуни.
Вибрати вафельницю, а також порівняти ціни зручно на p rice.ua
