Чи можливо справжнє європейське Різдво без пряникового будиночка? Напередодні свята розкриємо таїнство приготування казкової хатинки.
Етапи створення різдвяного дива
Спекти самостійно і прикрасити пряниковий будиночок нескладно. Стіни з віконцями і дах випікають з класичного «пряникового тіста», розкроюючи тонким ножем за допомогою шаблонів. З яєць і цукру збивається порція білкової глазурі для промазування стиків і додання міцності конструкції. Збірка казкової споруди вимагає виняткової акуратності і терпіння, але запевняємо, що старання того варті. Найвищий рівень творчості та креативу можна проявити на етапі декорування. Чим тільки не прикрашають готові будиночки: білкової глазур’ю, фігурками з кольорової мастики, глазурованими горішками, мармеладками, шматочками шоколаду і цукерок, посипками і т.Д. А якщо коротко, то будь-якими солодощами, що є в розпорядженні господині будинку.
Інгредієнти для старовинного рецепту
Готові присвятити нашого читача в класичну німецьку рецептуру тіста для пряникового будиночка, дещо адаптовану до сучасних спецій. З основних продуктів нам будуть потрібні:
- Борошно — 500 г;
- Натуральний мед — 250 г;
- Цукор — 100 г;
- Вершкове масло — 100 г;
- Яйця — 2 шт.;
- Сода — 1 ч. Л.;
- Пекарський порошок — ½ ч. Л.;
- Кориця (мелена) — 1 ч. Л.
- Гвоздика (мелена) — ½ ч. Л.
- Імбир (мелений) — ½ ч.Л.
- Кардамон (мелений) — ½ ч. Л.
- Мигдальна есенція — 3 краплі.
Глазур готуємо з 250 грам цукрової пудри і 3 яєць.
З прикрас використовуємо кондитерські вироби : вафельне печиво і трубочки, тонку соломку, печиво-крендельки, горіхи-пекан, смажені мигдальні горішки, жменю різнокольорових льодяників, кульки-намистини для декорування тортів.
Готуємо пряникове тісто
Про процес приготування тіста розповімо поетапно:
- Розтоплюємо в сотейнику мед, вершкове масло, цукор до повного розчинення і утворення однорідної маси, знімаємо з вогню і даємо охолонути.
- Збиваємо яйця зі спеціями до щільної піни.
- Поступово з’єднуємо збиті яйця і остигнула солодку масу, ретельно перемішуючи.
- Просіваємо борошно і всипаємо в миску з солодкою масою і яйцями.
- Додаємо до тесту соду і пекарський порошок, продовжуючи помішувати.
Тісто виходить маслянисте, пружинисте і трохи липке. Поділяємо масу на дві частини, скачуємо в кулю, обертаємо харчовою плівкою, накриваємо рушником і залишаємо «зріти» на 12 годин.
Викроюємо елементи майбутньої конструкції
«Відпочиле тісто» ретельно вимішуємо і розгортаємо в лист товщиною від 5 до 10 мм. Для розкрою використовуємо гострий тонкий ніж , розклавши на тісто шаблони окремих частин будиночка. За допомогою великої плоскої силіконової лопатки, переносимо готові частини на деко, покритий вощеним папером. Для забезпечення стійкості «будівництва», рекомендуємо стіни будиночка залишити товстіший. Частини даху розгортаємо максимально тонко, що полегшить подальшу збірку і можливість прикраси глазурованими горішками. Віконця і двері прорізаємо з використанням наявних фігурних шаблонів для випічки.
Випікаємо, охолоджуємо
Елементи пряникової хатинки випікаємо при температурі 180°С близько 20 хвилин. Орієнтуємося за можливостями духовки, розміром і товщиною частин. Кращий спосіб-спостереження за зовнішнім виглядом після 10 хвилин випічки. Золотисто-коричневий відтінок верхнього шару говорить про готовність коржів. Викладаємо частини конструкції на серветки до повного охолодження. Збірка будиночка з теплих коржиків може закінчитися невдачею, тому терпіння перш за все.
Готуємо білкову глазур
Поки частини будиночка остигають, скористаємося міксером і підготуємо білковий крем. Саме збиті до білих піків яйця з цукром служать «цементом» для з’єднання воєдино стін і даху, прикріплення прикрас і створення ефекту засніженої галявини у дворі. Спочатку покриваємо глазур’ю майданчик, на якій буде розміщена майбутня композиція, приділяючи особливу увагу фундаменту по периметру майбутньої споруди.
Приступаємо до складання
Нарешті приступаємо до складання пряникового будиночка. Беремо дві суміжні стіни і встановлюємо на фундамент. Аналогічно додаємо залишилися стіни, кожен раз ретельно промазуючи стики. Намагаємося домогтися ідеально вертикальних стін, як при будівництві справжнього будинку. Для особливої фортеці, прикрашаємо зовнішні кути тонкими смужками мигдалю. Дочекавшись застигання глазурі на стінах, приступаємо до більш відповідального етапу — укладання даху. Щоб частини даху не з’їхали вниз завчасно, даємо завдання помічникам потримати їх до повної фіксації.
Все інше підкаже фантазія!
Всі подальші маніпуляції підкаже наша уява і можливість знайти прикраси потрібного тону. Дрібні деталі типу віконниць, що відкриваються дверей і труби можна випекти і прикріпити окремо. Але це вже вищий пілотаж декору. Як матеріал віконниця можна використовувати тонкі вафлі, для труби взяти печиво-соломку. Вафельні трубочки уздовж стін допоможуть додатково зміцнити конструкцію і підвищити її надійність. Галявину навколо будиночка в літньому стилі прикрашають зеленою кокосовою стружкою. Суто зимовий пейзаж з бурульками і снігом створюється з використанням білкового крему, посипаного цукровою пудрою. Мармелад, глазуровані горішки, драже M&М’s — знаходять своє місце на даху і стінах.
Множимо сімейні цінності
Не радимо розміщувати прикраси хаотично, краще слідувати індивідуальному стилю. Саме будиночки, оформлені виключно глазур’ю і шоколадом, стають справжніми шедеврами. Не прагніть виконувати всі операції в один день. Спочатку процес створення казкових будівель задуманий в 19 столітті, як спосіб проведення сімейного дозвілля в Різдвяний святвечір. Радимо залучати до спільної творчості дітей, бабусь і дідусів. У Різдвяний вечір запалюємо сімейну свічку і кожен побачить в готовому святковому десерті частинку своєї душі.
Всі необхідні продукти для святкового застілля зручно вибрати і порівняти ціни на Price.ua .
