Возможно ли настоящее европейское Рождество без пряничного домика? Накануне праздника раскроем таинство приготовления сказочной избушки.
Этапы создания рождественского чуда
Испечь самостоятельно и украсить пряничный домик несложно. Стены с окошками и крышу выпекают из классического “пряничного теста”, раскраивая тонким ножом при помощи шаблонов. Из яиц и сахара взбивается порция белковой глазури для промазывания стыков и придания прочности конструкции. Сборка сказочной постройки требует исключительной аккуратности и терпения, но уверяем, что старания того стоят. Наивысший уровень творчества и креатива можно проявить на этапе декорирования. Чем только не украшают готовые домики: белковой глазурью, фигурками из цветной мастики, глазированными орешками, мармеладками, кусочками шоколада и конфет, посыпками и т.д. А если коротко, то любыми сладостями, что имеются в распоряжении хозяйки дома.
Ингредиенты для старинного рецепта
Готовы посвятить нашего читателя в классическую немецкую рецептуру теста для пряничного домика, несколько адаптированную к современным специям. Из основных продуктов нам потребуются:
- мука – 500 г;
- натуральный мед – 250 г;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- пекарский порошок – ½ ч.л.;
- корица (молотая) – 1 ч.л.
- гвоздика (молотая) – ½ ч.л.
- имбирь (молотый) – ½ ч.л.
- кардамон (молотый) – ½ ч.л.
- миндальная эссенция – 3 капли.
Глазурь готовим из 250 грамм сахарной пудры и 3 яиц.
Из украшений используем кондитерские изделия: вафельное печенье и трубочки, тонкую соломку, печенье-крендельки, орехи-пекан, жареные миндальные орешки, горсть разноцветных леденцов, шарики-бусины для декорирования тортов.
Готовим пряничное тесто
О процессе приготовления теста расскажем поэтапно:
- Растапливаем в сотейнике мед, сливочное масло, сахар до полного растворения и образования однородной массы, снимаем с огня и даем остыть.
- Взбиваем яйца со специями до плотной пены.
- Постепенно соединяем взбитые яйца и остывшую сладкую массу, тщательно перемешивая.
- Просеиваем муку и всыпаем в миску со сладкой массой и яйцами.
- Добавляем к тесту соду и пекарский порошок, продолжая помешивать.
Тесто получается маслянистое, пружинистое и немного липкое. Разделяем массу на две части, скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой, накрываем полотенцем и оставляем “зреть” на 12 часов.
Выкраиваем элементы будущей конструкции
«Отдохнувшее тесто» тщательно вымешиваем и раскатываем в лист толщиной от 5 до 10 мм. Для раскроя используем острый тонкий нож, разложив на тесто шаблоны отдельных частей домика. При помощи большой плоской силиконовой лопатки, переносим готовые части на противень, покрытый вощеной бумагой. Для обеспечения устойчивости “строительства”, рекомендуем стены домика оставить потолще. Части крыши раскатываем максимально тонко, что облегчит дальнейшую сборку и возможность украшения глазированными орешками. Окошки и двери прорезаем с использованием имеющихся фигурных шаблонов для выпечки.
Выпекаем, охлаждаем
Элементы пряничной избушки выпекаем при температуре 180°С около 20 минут. Ориентируемся по возможностям духовки, размеру и толщине частей. Лучший способ – наблюдение за внешним видом после 10 минут выпечки. Золотисто-коричневый оттенок верхнего слоя говорит о готовности коржей. Выкладываем части конструкции на салфетки до полного остывания. Сборка домика из теплых коржиков может закончиться неудачей, поэтому терпение прежде всего.
Готовим белковую глазурь
Пока части домика остывают, воспользуемся миксером и подготовим белковый крем. Именно взбитые до белых пиков яйца с сахаром служат “цементом” для соединения воедино стен и крыши, прикрепления украшений и создания эффекта заснеженной полянки во дворе. Сначала покрываем глазурью площадку, на которой будет размещена будущая композиция, уделяя особое внимание фундаменту по периметру будущей постройки.
Приступаем к сборке
Наконец-то приступаем к сборке пряничного домика. Берем две смежные стены и устанавливаем на фундамент. Аналогично добавляем оставшиеся стены, каждый раз тщательно промазывая стыки. Стараемся добиться идеально вертикальных стен, как при строительстве настоящего дома. Для особой крепости, украшаем внешние углы тонкими полосками миндаля. Дождавшись застывания глазури на стенах, приступаем к более ответственному этапу – укладке крыши. Чтобы части крыши не съехали вниз раньше времени, даем задание помощникам подержать их до полной фиксации.
Все остальное подскажет фантазия!
Все дальнейшие манипуляции подскажет наше воображение и возможность найти украшения нужного тона. Мелкие детали типа ставней, открывающихся дверей и трубы можно выпечь и прикрепить отдельно. Но это уже высший пилотаж декора. В качестве материала ставень можно использовать тонкие вафли, для трубы взять печенье-соломку. Вафельные трубочки вдоль стен помогут дополнительно укрепить конструкцию и повысить ее надежность. Лужайку вокруг домика в летнем стиле украшают зеленой кокосовой стружкой. Сугубо зимний пейзаж с сосульками и снегом создается с использованием белкового крема, посыпанного сахарной пудрой. Мармелад, глазированные орешки, драже M&М’s – находят свое место на крыше и стенах.
Умножаем семейные ценности
Не советуем размещать украшения хаотично, лучше следовать индивидуальному стилю. Именно домики, оформленные исключительно глазурью и шоколадом, становятся настоящими шедеврами. Не стремитесь выполнять все операции в один день. Изначально процесс создания сказочных строений задуман в 19 веке, как способ проведения семейного досуга в Рождественский сочельник. Советуем привлекать к совместному творчеству детей, бабушек и дедушек. В Рождественский вечер зажигаем семейную свечу и каждый увидит в готовом праздничном десерте частицу своей души.
Все необходимые продукты для праздничного застолья удобно выбрать и сравнить цены на Price.ua.
