Різдво Христове — особливо урочисте свято християнського світу. Розкриваємо таїнства різдвяного Святвечора: що поставити на стіл і коли йти на службу.
Різдво-свято сонцевороту
Як не дивно, святкування Різдва Христового сягає корінням в часи поклоніння природним богам. Стародавні слов’яни-язичники відзначали початок року (свято «коляди»), як знамення нового землеробського сезону і циклу збільшення світлового дня. Пісні, що прославляють природу, сонячне світло, зоряне небо, 12 місяців року, іменувалися «колядками». За часів скіфів, що населяли південь України в VIII-IV столітті до народження Христового, святкування супроводжувалося бурхливими танцями, піснями, переодяганням в шкури і маски тварин, підношенням дарів. Зі зверненням Київської Русі в християнство обряди колядування перейшли в нову якість. З’явилися святкові пісні, що славлять народження Христа і біблійні сюжети. Сьогодні українська православна і греко-католицька церква відзначають народження Христове в ніч з 6-ого на 7-е січня, як найбільш урочиста подія. За старовинною традицією, особливо шанованим в ці дні є число 12: з ранку господині покладається розвести вогонь на 12 полінах, заготовлених за 12 днів до свята і приготувати на вогні 12 пісних страв.
Сімейне застілля в Святий вечір
Святвечір, або Святий Вечір напередодні Різдва, супроводжується безліччю поетичних обрядів і традицій, успадкованих від далеких предків: пісна вечеря в спокійній атмосфері з близькими людьми, святочні ворожіння і народні прикмети. Головним героєм дійства вважається сніп пшениці або» Дідух», частина якого поміщається в кут, а інша — під скатертину накритого столу. Це символізує достаток сім’ї і притягує благополуччя в прийдешньому році. На стіл виставляється 12 традиційних пісних страв, найбільш шанованими з яких вважаються кутя і узвар. Традиційну кашу з пшениці і наваристий компот варить сама господиня.
Згідно сформованих християнських традицій, частину куті можна віднести близьким родичам, хрещеним батькам, як найбільш близькими людям для кожного хрещеного православного. Подібна місія зазвичай покладається на хрещеників, за що вони отримують дрібні гроші і цукерки. Раніше існував звичай ділитися кутею з бідними людьми, малозабезпеченими родичами, сусідами, що вважалося хорошим тоном і проявом благодійності.
Після появи на небі першої зірки, що символізує світло Віфлеємського світила, що сповістив людству про народження Христа, сім’я сідає за стіл, обов’язково декорований свічками . Скуштувавши по ложечці куті, запивається виключно узваром, можна скуштувати трохи смажених грибочків, вареників, пісних млинчиків, вінегрету, квашеної капусти, мочених яблук і всього, що знайшлося в домашньому погребі. Спустошувати стіл не рекомендується — це теж погана прикмета, що може привести до порожнього холодильника на весь прийдешній рік.
Рецепт традиційної куті з пшениці
Головний інгредієнт традиційної куті-замочена з вечора пшениця. Залежно від кількості членів сім’ї, це може бути від половини до 2-х склянок зерна.
На першому етапі зерно заливається водою в пропорції 1 до 2 і вариться до повного розбухання і м’якості приблизно 2 години. На сучасній кухні зручно зробити це в мультиварці , тоді процес піде набагато швидше.
На склянку крупи береться 100 г маку і ретельно розтирається в ступці до появи білого соку. Стакан волоських горіхів варто добре перебрати, подрібнити на шматочки і відставити в сторону.
Попередньо злегка розтоплюється 2-3 столові ложки якісного меду, який послужить заправкою для готової каші.
Варена пшениця з’єднується з підготовленими інгредієнтами, при необхідності додається трохи цукру.
Заключний етап-розкладання готової куті в керамічний посуд, прикраса ягодами, половинками горіхів, цукровою пудрою. Можна взяти невеликі скляні піали і чайні ложечки для кожного члена сім’ї.
Святкове богослужіння
Після скоромного і досить короткої вечері, миряни, шанують традиції і відвідують храм, йдуть на всеношну службу, присвячену найбільшій події — народженню Христа. Після проголошення священнослужителем найважливішого явища ночі, віруючі обмінюються радісною новиною: «Христос народився, славимо Його!”. Не соромтеся спілкуватися зі сторонніми людьми і ділитися Вселенською радістю. Якщо після служби в двері вашої квартири подзвонять переодягнені колядники-обов’язково відкрийте, обдаруйте їх, чим зможете, і щасливий 2020 рік вам гарантований!
Народні гуляння і спів колядок супроводжують Різдвяні свята аж до Старого Нового року, 14 Січня, так що приготуйте дрібні гроші і кондитерські вироби для обдаровування всіх, хто зайде в ваш будинок! Особливо актуальна прикмета для сімей, які бажають видати заміж дочку або вдало одружити сина.
7 Січня-кінець посту і святковий стіл
Якщо не вдалося потрапити на всеношну службу, вирушаємо в Храм вранці. Повернувшись додому, приступаємо до приготування по справжньому святкових, аж ніяк не пісних страв, і очікуємо в гості рідних і близьких друзів. Перед поїданням різноманітних страв не забуваємо скуштувати трохи сочива (інша назва куті) і заспівати хором сімейні колядки, закликаючи в будинок добро і благополуччя.
Запікаємо в духовці птицю
Рекомендуємо почати з різдвяної індички. Соковите і ароматне блюдо задовольнить будь-який кулінарний смак і корисно дорослим і дітям. Крім того, без неї не обходиться традиційне американське і європейське різдвяне застілля. Основне завдання: приготувати соковиту, рум’яну, добре просмажену птицю.
Знадобиться: велика індичка, 3 яблука, 2 апельсина, 1 лимон, 200 г вершкового масла, пара стебел селери, кілька гілочок петрушки, велика цибулина, 6 зубчиків часнику, перець білий горошком і мелений, сіль.
Приготування:
Перед смаженням індичку необхідно промаринувати. Для соусу змішаємо 1 літр води, столову ложку солі, половинку лимона, кілька часточок апельсина, порізані стебла селери, кілька зубчиків часнику, пару гілочок петрушки і 6 горошин перцю. Укладаємо індичку в досить об’ємну миску, заливаємо маринадом годин на 8-12. Вийнявши тушку, обсушуємо з усіх боків за допомогою паперових рушників.
Для змазування і отримання засмаженої скоринки додаємо в м’яке масло пару щіпок перцю і перемішуємо. Змащуємо отриманим соусом грудку під шкіркою і зверху всю тушку. Начиняємо часточками апельсина і яблук, стеблами селери і пов’язуємо ніжки. У глибоке деко викладаємо залишки селери, фруктів, цибулину, зелень петрушки і наливаємо трохи води для подальшого випаровування. Грати з індичкою встановлюємо поверх піддону з водою. Режим готування 180°С, приблизно 2 години.
Не забуваємо кожну годину поливати індичку рідиною і змащувати маслом з перцем за допомогою кулінарної кисті. Через годину можна накрити птицю фольгою і продовжувати смаження до прозорого соку. Готовність тушки перевіряємо спеціальною шпажкою.
Сімейний салат «Різдвяний»
Обов’язково приготуємо смачний і корисний салат, спеціально створений для святкового різдвяного застілля.
Знадобиться: куряче філе — 300 г, мариновані печериці — 350 г, консервовані ананаси — 250 г, твердий сир — 100 г, відварені яйця — 4 шт., Цибулина, помідори черрі і кілька гілочок кропу для прикраси.
Інгредієнти для заправки: густий йогурт — 300 мл, гірчиця — столова ложка.
Приготування:
10 хвилин маринуємо дрібно нарізану цибулю, помістивши в ємність з невеликою кількістю води, оцту, солі і цукру. Відварюємо яйця, куряче філе.
Не дуже крупно нарізаємо гриби, яйця, філе, ананаси, натираємо сир, мариновану цибулю. З’єднуємо густий йогурт з гірчицею і заправляємо салат. Ретельно перемішуємо.
Фішка салату-форма подачі у вигляді ошатного вінка. Тут вже включаємо фантазію і підшукуємо відповідну ємність (можна використовувати скляну банку) і поміщаємо в центр плоского страви. Салатну масу акуратно викладаємо кільцем, поступово замикаючи коло.
Прибираємо середину і приступаємо до етапу прикраси дрібними помідорами, гілочками кропу, капелюшками грибів і чим ще підкаже фантазія.
Салат «свічки Різдва»
Не менш екзотичне оформлення і смак у іншого вишуканого салату.
Знадобиться: філе копченої курки — 400 г, відварну картоплю — 2 шт., Яйця — 3 шт., Мариновані огірочки — 3 шт, цибулина, морква. Бажано підготувати для салату об’ємне блюдо овальної або прямокутної форми.
Для заправки і прикраси: твердий сир — 20 г, пучок кропу, майонез.
Приготування:
Нарізаємо інгредієнти приблизно однаковими кубиками і пошарово викладаємо на блюдо в наступній послідовності: картопля, цибуля, сіточка майонезу, нарізані брусочками мариновані огірочки, куряче м’ясо, шар майонезу. Натираємо на дрібній тертці яйця (можна прямо над салатом) і рівномірно змащуємо тонким шаром майонезу.
За допомогою фігурного ножа вирізаємо з сиру акуратні свічки. Зверху робимо невеликий отвір і вставляємо вогник з моркви або червоного гіркого перцю.
Обов’язково доповніть меню мафінами з шоколадним кремом, імбирними пряниками для найменших учасників свята.
Продукти та аксесуари для святкування Різдва зручно вибрати і порівняти ціни на Price.ua .
&Nbsp
