Не первый год занимаетесь домашней консервацией и считаете, что вас нельзя ничем удивить? Уверены, что подборка рецептов из неожиданных ингредиентов пригодится любителям необычных заготовок.
Безусловно, клубничный джем, сваренный по английскому рецепту, можно считать верхом совершенства. Не менее вкусный, ароматный, да и просто красивый – яблочный конфитюр. Но это классика жанра, а как насчет кулинарной эклектики?
“Пища для эльфов” – варенье из лепестков белого пиона
Тот, кто однажды попробовал это варенье, утверждает, что оно сказочно вкусно, красиво и не настолько приторно, как розовое. Особенности варева – нежная кислинка и тонкий аромат лепестков.
Ингредиенты: лепестки от 8 пионов (можно взять любого цвета и добавить для аромата лепестки чайной розы или шиповника), 2 стакана сахара, 1 стакан воды для сиропа, лимон.
Порядок приготовления:
- готовим сироп из воды и сахара;
- помещаем в него предварительно оборванные лепестки;
- добавляем сок лимона и варим 8-10 минут;
- отставляем кастрюльку в сторону на сутки;
- снова ставим на медленный огонь, доводим до кипения и кипятим еще 5 минут;
- разливаем горячим в предварительно простерилизованные баночки.
Южное варенье из арбузных корочек
Ни в коем случае не выбрасывайте арбузные корочки! После определенной подготовки и варки из них получаются ароматные цукаты в сиропе, который сложно отличить от меда.
Ингредиенты: корочки от арбуза –1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 500 мл, цедра и сок 1 лимона.
Приготовление:
- острым ножом снимаем жесткий слой и режем на мелкие кубики зеленую (или желтую, в зависимости от сорта) прослойку.
- заливаем кубики горячей водой и варим 5-10 минут, откидываем на сито, даем стечь воде и охлаждаем;
- из воды и сахара варим сироп, заливаем кубики, добавляем лимон и варим в течение 20-30 минут;
- отставляем на пару часов, чтобы варенье настоялось;
- повторяем операцию варки дважды до прозрачности арбузных кубиков;
- закатываем горячим.
Если нет желания закатывать, просто разлейте в удобную посуду и храните в холодильнике.
Витаминный микс из шиповника и рябины
Необыкновенное, витаминное, красивое – так можно коротко охарактеризовать продукт из необычных ингредиентов. Необычное сочетание плодов придает варенью пикантный и неповторимый вкус и аромат.
Состав: 600 г шиповника, 400 г рябины, 1300 г сахара, 1 стакан воды.
Приготовление:
- очищаем от семечек и плодоножек шиповник;
- плоды рябины бланшируем в кипящей воде 5 минут;
- варим сироп до растворения сахара;
- заливаем подготовленное сырье и доводим до кипения;
- варим на медленном огне 3 раза по часу до получения нужной консистенции варенья;
- горячим разливаем в баночки и закрываем герметичными крышками.
Акациевое варенье с необыкновенным ароматом
Нестандартный ингредиент – цветы акации, гарантирует изысканный вкус и аромат. Подобное варенье может смело соперничать с акациевым медом.
Нам понадобится: 800 г цветков акации, 1,2 кг сахара, 1 ст виноградного сока, стакан воды.
Приготовление:
- Цветки акации очищаем до белых лепестков и руками растираем с сахаром в миске (желательно пластиковой или эмалированной).
- Варим сироп из сока, воды и оставшегося сахара.
- Заливаем готовые цветы, пустившие сок и варим до готовности 40 минут.
- Разливаем в симпатичные баночки и подаем как деликатес.
Морковное варенье – неожиданно и вкусно
Чего только не придумали кулинары из моркови: оладьи, торт, крем из моркови, каши, пудинги. Варенье из моркови способно полностью разрушить стереотип, что морковь – овощ и сделает вас навсегда поклонником нежных оранжевых цукатов. Единственное условие – морковь должна быть ярко оранжевой и сладкой, желательно сорта каротель.
Что понадобится: морковь – 1,5 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 1 л, 1 ч. л. лимонной кислоты, ванилин. Можно добавить немного тертого имбиря, но это на любителя.
Приготовление:
- Морковь очищаем, нарезаем не очень тонкими кружочками и отвариваем в кипящей воде 5-7 минут.
- Откидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь и остыть.
- Заливаем приготовленным сиропом и варим 2 раза по 5 минут до полной готовности.
- В конце варки добавляем лимонную кислоту и немного ванилина.
После остывания снимаем пробу и восторгаемся оригинальным вкусом!
“Медовый отвар” из одуванчиков
Нежный и полезный отвар из одуванчиков медового цвета – еще один деликатес, для которого понадобится собрать ни много, ни мало, а 360 цветков одуванчика!
Еще необходимо: 2 стакана воды, 7 стаканов сахара.
Как будем готовить:
- Собираем свежие цветы одуванчика и освобождаем от стебля, чашелистик оставляем.
- Заливаем цветочки 2-мя стаканами воды и варим 2 минуты.
- Откидываем на мелкое сито и слегка отжимаем для получения жидкости.
- На основе отжатой жидкости и 7 стаканов сахара варим сироп и кипятим его 7 минут.
Полученный сладкий сироп оригинального цвета и есть наш желанный продукт.
Мармелад из баклажанов и яблок
Пектин, содержащийся в баклажанах и стимулирующий пищеварение, может быть использован в совершенно новом качестве. В сочетании с яблоками — классическим источником пектина, из баклажанов сварим не что иное, как мармелад!
Что понадобится: молодые баклажаны – 1 кг, яблоки – 0, 5 кг, сахар – 1 кг, стакан воды, щепотка ванилина.
Как будем готовить:
- Сырье очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
- Складываем в кастрюлю и варим в течение 20 минут.
- Добавляем сахар и варим еще 20 минут.
- Снимаем с огня и оставляем остывать на ночь.
- Так повторяем еще два раза до получения прозрачных мармеладок.
Баклажаны придают мармеладу не сравнимый ни с чем, тонкий ореховый привкус.
Десертные кабачки с вишней
Казалось бы, что сладкие кабачки, да еще и с вишней – это какой-то абсурд. Стереотип, что из кабачков можно приготовить исключительно овощные блюда, не дает возможности взглянуть на этот привычный овощ под новым ракурсом. Оказывается, нейтральный вкус кабачков во многом играет им на руку. При сочетании с вишней, клубникой, виноградом, кабачок способен впитать в себя их аромат и оттенки вкуса. Годятся кабачки любой степени спелости, но лучше – молоденькие. Вишню лучше очистить от косточки. Сахара берем не очень много, чтобы блюдо вышло не приторным, а с приятной кислинкой вишен и сладостью сиропа.
Что понадобится: очищенные и порезанные кабачки – 1 кг, вишня без косточек – 500 г, вода – 500 мл,
сахар – 700 г.
Как готовим:
- Варим сироп из воды и сахара.
- Заливаем сиропом подготовленное сырье.
- Доводим до кипения и варим на медленном огне 40 минут.
Разливаем горячим и прячем в кладовку до зимних праздников.
Выбрать все необходимое для консервации, а также сравнить цены удобно на Price.ua.
