Как выбрать красное вино

«Антибиотики лечат людей, но счастливыми их может сделать только вино», – сказал создатель пенициллина Александр Флеминг. Мы расскажем, как раскупорить бутылку и ощутить счастье, а не разочарование.

Почему красное?

Лайфхак: как правильно выбирать красное вино

У него более крепкий, терпкий, густой и выраженный вкус, чем у белых и розовых.

В мире около 4,5 тыс. сортов вина, которые изготавливаются из «красных» сортов винограда. На украинском рынке – в основном из Каберне Совиньон, Мерло, Саперави, Пино Нуар, Шираз, Ламбруско и Карменер.

Цвет к качеству отношения не имеет. Он зависит от количества антоцианов в кожице виноградин и может быть от нежной розы до спелого граната.

Сухое или полусладкое?

Вина бывают:

  • столовые – сухие, полусухие и полусладкие – его подвиды,
  • крепленые – иногда называют десертными,
  • ароматизированные – они же вермуты,
  • игристые – мы ошибочно называем их шампанским.

Крепленые. В них добавляется спирт, чтобы остановить брожение, сделать вино крепче и увеличить срок хранения.

Полусухие и полусладкие. Хорошие содержат остаточный (натуральный виноградный, оставшийся в процессе дрожжевого брожения) сахар. Однако не каждая местность может похвастаться нужным содержанием сахара в винограде, поэтому в дешевые вина его могут добавлять искусственно.

Кроме того, полусухие и полусладкие в большинстве своем подвергаются дополнительной сульфитации (добавление диоксида серы), чтобы убить болезнетворные бактерии и продлить срок хранения вина.

Сухие столовые и крепленые. Считаются наиболее натуральными среди ценителей вин. Во многих винодельческих странах Европы местные жители предпочитают только их. Они имеют более аутентичный вкус тех сортов винограда, из которых изготовлены. У крепленых же вкус искажен из-за содержащегося спирта.

Виноградные коктейли

Лайфхак: как правильно выбирать красное вино. Виды красного вина

По количеству сортов, используемых в приготовлении, вина бывают:

  • сортовые (из одного сорта винограда);
  • сепажные (из нескольких сортов винограда);
  • купажные (смешиваются несколько виноматериалов – по сути готовых вин).

Если вино хорошее, количество сортов на его качество мало влияет, только на вкус. Известные производители часто комбинируют сорта, прибегая к помощи профессиональных сомелье.

Выдержка

Марочным вино становится после 3-7 лет выдержки (в бочках и бутылках), а коллекционное выдерживается не менее 6 лет после закупоривания в бутылки.

Однако мнение, что качество вина напрямую зависит от выдержки, ошибочно. Просто есть долголетние вина, а есть молодые (например, божоле). У первых вкус, цвет и аромат со временем становятся насыщеннее, у вторых – наоборот, теряются.

Старые хорошие вина лучше искать во Франции, Италии и Испании. А вот вина из Чили, США или Аргентины лучше выпивать молодыми (2-3 года после покупки).

Большинство вин, продаваемых в супермаркетах, имеют выдержку не более 4-6 месяцев. Это ординарные вина – самые массовые и бюджетные.

Выбрать из ряда ординарных

Лайфхак: как правильно выбирать красное вино. Ординарные вина

Цена. Вино, даже для супермаркета, производится по стандартам. Сомнительные разливайки – не в счет. Даже, если оно стоит недорого. Низкая цена может говорить о том, что производитель сам не выращивал виноград, а купил готовый виноматериал, упростил процесс производства и упаковки, снизил контроль качества и т.д. Но все равно это вино. Даже в пакетах – это самое обычное ординарное столовое вино, но невысокого качества.

Ординарное всегда стоит дешевле, чем марочное, а импортное – дороже, чем отечественное.

Увы, но подделка может иметь хорошую этикетку, пробку и все прочие атрибуты настоящего вина. Выяснить, насколько хорошее вино, можно только попробовав его.

Стоит обратить внимание на красные вина из Чили, Аргентины, ЮАР, Австралии и Новой Зеландии. У них сравнительно невысокая цена за весьма пристойный вкус.

Признанными мэтрами виноделия остаются страны, имеющие многовековой опыт производства вина и селекционирования местных сортов винограда – Франция, Италия и Испания.

А вот вкус многих марочных и коллекционных вин рядовому потребителю может вообще не понравиться – показаться специфическим, странным и т.д.

Этикетка. Чем больше необходимой информации она содержит, тем больше шанс, что это настоящее, хорошее вино.

В идеале на этикетке должна быть следующая информация:

  • Производитель. Должен быть указан обязательно. В противном случае вино брать не стоит.
  • Год урожая. Говорит о серьезности производителя. Качество виноматериала может существенно отличаться от погодных условий, вредителей, болезней винограда в конкретном году, в определенной местности. Хотя для дешевых ординарных вин она не так важна.
  • Сорта винограда. Должны быть указаны. Надписи вроде “из разных сортов” или “смесь виноматериалов” дают повод усомниться в качестве вина.

Исключение составляет Франция. В этой стране выращивают и производят только разрешенные для каждой местности сорта (например, Бордо – только в одноименной провинции), поэтому на этикетке их не указывают. Ставится европейская маркировка IGP (защищенное географическое наименование). Она может быть и на винах других стран.

Еще круче, если есть маркировка AOP (происхождение из защищенной винодельни). Значит, вино производится конкретным винодельческим сообществом, имеющим на него права.

Отсутствие такой маркировки говорит о том, что это ординарное, дешевое (для европейцев) вино.

Место производства. При хорошем качестве вина помимо страны происхождения будет указан регион, населенный пункт и даже адрес и контакты винодельни.

Описание. Подчеркивание определенных ноток в напитке, его уникальных и особенных сторон увеличивает шансы, что вино хорошее, качественное и производитель этим гордится.

Бутылка. Цвет бутылки (прозрачная или темная) на качество вина не влияет. То же касается и пробки – совсем необязательно, чтобы она была из пробкового дерева. Производители Нового Света, Австралии и Новой Зеландии испытывают дефицит натуральной пробки (это дерево у них не растет). В целом для вин массового производства, предназначенных для употребления в течение 1-4 лет, пластиковой или винтовой пробки более чем достаточно.

Преимущество прозрачной бутылки в одном – можно увидеть осадок. Он приемлем только у дорогих, выдержанных вин. В других случаях покупать его не нужно.

Полезные советы для виноманов

Идеальное место для хранения вина – сухое, прохладное, темное место. Бутылки, стоящие на полках магазинов под прямыми солнечными лучами, софитами или возле отопления – не лучший вариант для приобретения.

Выемка в нижней части бутылки нужна для собирания осадка для вин длительного хранения. Ее отсутствие говорит о том, что вино нужно выпить в течение 1-2 лет после разлива в бутылки.

Выбрать вино, а также сравнить цены удобно на Price.ua.

Читайте также:Как проверить алкоголь на подлинность?

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *