Как накрыть новогодний стол и не разориться

25.12.2019 - Просмотров: 370

Накрыть новогодний стол празднично и вкусно, но недорого. Возможно ли это? Звучит фантастически, а реализовывается элементарно.

Экономить на приготовлениях к празднованию Нового года – это не жадность, а  рациональность. При правильном подходе гости и семья даже не догадаются, что заначка хозяйки осталась цела.

Поход за продуктами

С него все начинается. Тут принципы экономии те же, что и при повседневных походах в магазин.

Меню. Продумываем заранее и пишем списки. Цель – не брать лишнего, даже если оно манит красивой праздничной оберткой и невероятной скидкой. Не пригодившийся на праздничном столе продукт будет валяться потом в холодильнике. Не брать с запасом. Если на каждом ингредиенте салата взять еще по полкило для перестраховки, кухня в праздник превратится в продуктовый склад. Продумайте, что будете пить и чем логичнее это закусывать. Планируете употреблять только шампанское или виски, тогда, может, покупку килограмма сельди пока отложить?

Скидки и акции. Начинать покупать продукты лучше заблаговременно. Нескоропортящиеся можно взять и за две-три недели до праздника – алкоголь, консервированные ананасы или оливки – с ними ничего не случится. Праздничные распродажи действительно позволяют существенно сэкономить. Они уже в разгаре. А гоняя по магазинам 30-31 числа в спешке будет уже не до изучения ценников и скидок, впопыхах в корзину будет грузиться все подряд.

Акционные дни. У многих супермаркетов есть дни, когда действуют акции на определенную группу товаров. Например, среда – мясной. Что мешает купить курицу в этот день и бросить дома в морозилку?

Не готовить лишнего

С этим в Новый год зачастую всегда есть проблемы. Традиция такова, что невозможно даже представить себе пустой холодильник утром 1 января. До некоторых блюд даже очередь не доходит за праздничным столом. Гоняться с кошельком за самыми свежими продуктами, кудесничать над ними полдня на кухне, чтобы 3-го января дегустировать блюдо стекшим, подсохшим и пропитавшимся всеми запахами соседей по холодильнику? Звучит не очень аппетитно. Деньги потрачены зря.

Приготовление блюд

Гарнир

Дорого и вкусно – слова не из одного ряда. Из самого обычного набора продуктов можно приготовить отличное угощение. Подать на новогодний стол картошку в мундире – слишком просто. И не нужно. Это блюдо совершенствуется до праздничного за десять минут. Картошку остудить, на одном боку сделать небольшие насечки ножом, затем слегка нажать ложкой на это место, будто пытаясь раздавить корнеплод – на нем образуются небольшие трещинки. На это место положить по вкусу измельченного чеснока, кусочек сливочного или несколько ложек оливкового масла, посыпать розмарином и приправить черным молотым перцем. Несколько ложек масла и с десяток зубчиков чеснока – непосредственно в противень. 10-15 минут в духовке до золотистой корочки – и ароматнейший праздничный гарнир готов. Хотите произвести эффект? Подавая, называйте блюдо правильно – “картофель по-португальски”.

Салаты

Многокомпонентные, сытные, майонезные и сложные в приготовлении, где каждый продукт требует отдельной обработки, – таких рецептов миллион. Стоит ли воплощать по случаю праздника все эти кулинарные эксперименты – вопрос. Будут ли ощущаться креветки среди еще 33 ингредиентов в общей ванной из майонеза? Или им для компании и болгарского перчика с помидором будет достаточно? В итоге выйдет и дешевле, и вкуснее.

Если основное блюдо сытное и жирное (например, запеченая утка), к ней гости будут искать глазами на столе соленья или легкий овощной салатик, а не оливье. Даже если по случаю праздника хозяйка расщедрилась и заменила в нем колбасу красной рыбой. Деньги – в трубу. Под водочку первыми улетают со стола хрустящие огурчики и грибочки собственного засола, а не рябчики в ананасах.

Мясо и рыба

Если из-за финансовой нестабильности осетр проплывает мимо, так тому и быть. Запеченный в сметане карп достойно заменит его. Минимум обработки, лимон, соль, перец и кусок фольги – вот и все, что нужно для его приготовления. Стоит сравнительно недорого, а вкус – божественный.

Курица – очень выгодный продукт. Тушка стоит дешевле, чем наборы. Грудка может пойти на отбивные или стать основой для мясных рулетиков, а остатки мяса – на салаты.

Праздничным мясным угощением для большой компании могут послужить куриные крылышки. Этот очень дешевый продукт легко превратить в крутое блюдо. Секрет в соусе для запекания. Например, медовый. Благодаря ему на мясе образуется вкусная хрустящая румяная корочка. Хочется более выраженного пикантного вкуса – достаточно добавить к основному набору ингредиентов (мед, соль, перец, паприка) тертый на мелкой терке имбирь и соевый соус. А подавая, поздравьте гостей не только с Новым годом, но и возможностью продегустировать не что иное, как “Крылышки по-азиатски”. А это уже совсем другое настроение.

Со смородиновым джемом, горчицей, на пиве и кока-коле, с орегано и в сырном кляре. Рецептов соусов для запекания курицы, доступных и возбуждающих гастрономическое воображение, столько, что даже хамон выглядит пресновато на их фоне.

Умеем готовить – умеем подавать

Красиво оформленное блюдо – уже половина успеха хозяйки.

Рулетики

На столе всегда смотрятся празднично, даже если никаких особых ингредиентов в начинке нет. Плавленый сырок – на терку, немного чеснока, зелень, болгарский перец, нарезанный кубиками. Все это завернуть в лаваш или блины трубочкой, перед подачей разрезать на три-четыре порционных кусочка. Как вариант, в одну часть начинки можно добавить рыбные консервы – готов еще один вид “роллов”. Остались от салата крабовые палочки – пойдут на третий вид рулетиков.

Тарталетки

Самый обыденный салат, расфасованный в маленькие съедобные корзинки, превращается в праздничный. Натерли сырую морковку и сыр на мелкую терку, заправили чесночком, добавили майонеза – и в тарталетку. Сверху листик петрушки – быстро, просто, вкусно и нарядно. Вариантов начинок очень много. Последний штрих – припорошили блюдо с тарталетками тертым сыром, будто снегом, и получается симпатичная новогодняя закуска.

Фаршированные блюда

Вариант для тех, кто не против повозиться. Но и речь же не повседневных блюдах. Фаршируют все, что угодно, и чем только можно. Яйца – не только красной икрой, а и жареными грибами, печеночным паштетом и рыбными консервами. Болгарский перец – плавленым сыром или творогом с чесноком и зеленью. Отличная легкая закуска. Для тех, кто любит посытнее, куриные ножки – фаршем с грибами. Ингредиенты сравнительно недорогие, а выглядит конечный результат очень празднично.

Канапе

Эффект тот же, что и с фаршированными блюдами. Что бы ни было нанизано на шпажку, такая подача ассоциируется с праздничной сервировкой стола. Даже если вместо лосося на ржаном тосте будет кусочек жирненькой малосольной селедочки и кусочек помидорчика.

Сервировка стола

Оформление и подача блюд – не менее важный элемент праздничного стола, чем входящие в них ингредиенты. Новогоднее настроение, красивая скатерть и тарелки, салфетки с новогодними принтами, искрящиеся прозрачные бокалы, свечи в подсвечнике – на таком фоне и обыденные на первый взгляд блюда будут выглядеть эффектно. Чтобы вкусно отпраздновать Новый год, совсем не нужно закладывать дом, достаточно просто украсить его к празднику. И немножко пробежаться по магазинам.

Сэкономить на закупках поможет Price.ua

Читайте также