Як накрити новорічний стіл і не розоритися

Смачно, ситно і святково — це не обов’язково дорого. Як накрити шикарний новорічний стіл без шкоди для сімейного бюджету?

Сам Бик велів

Как накрыть новогодний стол и не разориться

В останні роки стало популярним прив’язувати святкування Нового року до східного (китайського) гороскопу. А значить, будемо зустрічати рік Білого металевого Вола. Вельми підходяще тотемне тварина для економних господинь. Йому потрібна проста і ситна їжа. Головне-побільше зелені і овочів. Відмовитися від м’яса міфічний бик навряд чи вмовить, але тоді вже нехай його буде мінімум. Віддаючи данину традиції, з чистою совістю проходимо повз вітрин з дорогущей мармурової яловичиною і беремо порівняно дешеву курку. Сміливо викреслюємо з меню кесаділью і оссобуко з телятини. Їх замінить ніжний курячий Жюльєн або картопля зі скумбрією. Під ударом цього року навіть холодець через додавання в нього желатину, який, як відомо, виготовляється з яловичої сировини.

Екзотичні продукти і страви теж явно не для бика — покупка восьминогів для салату скасовується. І ніяких банано-ананасових кетчупів і Канарського соусу моджо. А ось майонез як ніколи доречний, адже, кажуть, раз Вол білий, то і соуси він вважає за краще такого кольору. Головне правило новорічного столу в цьому році — якомога більше зелені-петрушки, кропу, салату, цибулі та шпинату.

Помірний достаток

Как накрыть новогодний стол и не разориться

Заготовляємо продукти раціонально. Традиція така, що до деяких страв навіть не доходить черга за святковим столом і важко собі уявити собі порожній холодильник вранці 1 січня. Що не зовсім розумно. Ганятися з гаманцем за найсвіжішими продуктами, кудеснічать над ними півдня на кухні, щоб 3-го січня дегустувати блюдо стеклим, підсохлим і просочився всіма запахами «сусідів» по холодильника? Звучить не дуже апетитно. Виглядає-ще гірше. Гроші витрачені даремно.

Розраховується запас продуктів просто — по 150 г готового частування на учасника застілля. На кожну людину повинна припадає така порція гарячого, м’ясного, закусок, салатів і десерту.

Основне блюдо

Все геніальне-просто. Цей принцип працює і в кулінарії. Доказ-три рецепти святкових гарячих страв, які заощадять господині час і гроші. І головне-ніхто з гостей про це не здогадається.

Картопля зі скумбрією

Складові:

Скумбрія — 1-2 шт.

Картопля — 1 кг

Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.

Майонез — 100 г

Соєвий соус — 2 ст. Л

Сіль, чорний перець — за смаком

Сир для скоринки — за бажанням.

Приготування:

  1. Рибу обробити, м’ясо відокремити від кісток, нарізати порційними шматочками. Порізати цибулю півкільцями і додати його до риби. Полити соєвим соусом, трохи посолити, поперчити і залишити маринуватися, поки займаємося картоплею.
  2. Очищену картоплю нарізати соломкою, посолити, поперчити і висипати в форму для запікання. Додати майонез, ретельно перемішати, після чого висипати в нього замариновану рибу і акуратно розподілити її між картоплею.
  3. Запікати при температурі 180 °C до готовності (приблизно хвилин 40).
  4. При бажанні блюдо можна посипати зверху тертим сиром і відправити в духовку ще на хвилин 5 для утворення хрусткої скоринки.

Куряча грудка в шубі, або Святкова варіація на тему дерунів

Це той випадок, коли з повсякденних продуктів можна зробити презентабельне блюдо.

Інгредієнти на 4 порції:

Куряче філе — 500 г

Картопля — 500 г

Сир твердий — 100-120 г

Майонез нежирний (або сметана) — 2 ст. Л

Яйце — 2 шт.

Соєвий соус — 2 ст. Л.

Паприка — 1 ч. Л

Коріандр мелений — пару щіпок

Перець чорний — за смаком

Приготування:

  1. Куряче філе розділити на шматочки як для відбивних. Відбити, посолити, поперчити, полити соєвим соусом.
  2. Картоплю очистити, натерти на крупній тертці, додати збиті яйця, тертий на тертці сир, майонез або сметану, а також сіль, коріандр і паприку. Гарненько перемішати.
  3. Викласти в змащену маслом форму для запікання відбите куряче філе, зверху рівномірно розподіливши картопляну масу.
  4. Запікати до готовності хвилин 30-40.
  5. Подавати гостям порційно на листках зеленого салату.

Цю страву можна коригувати під свій смак і проявляти фантазію. На честь люблячого зелень Бика можна рясно посипати курку петрушкою. Хто любить поситнее, додає між м’ясом і картоплею шар попередньо обсмажених з цибулею на вершковому маслі грибів — така собі варіація на тему Жюльєна. Кому до душі страви легше-помідорчик.

Запечена курка

Чи не святково? Аж ніяк! Вся справа в маринаді. З одними лише сіллю і чорним перцем для частування дорогих гостей, може, і не дуже годиться. А ось в поєднанні з іншими заправками-маринадами — дуже навіть!

Сметанно-часниковий: нежирна сметана — 250 г, імбир мелений — 1 ч.Л., Часник — 2 зубчики, куркума — 1 ч. Л., Паприка — 1 ст. Л, сік лимона — 1 ст. Л.

Медово-соєвий: на 4 ст. Л. Соєвого соусу — 2 ч. Л. Меду, 2-3 зубчики часнику.

Цибульно-часниковий: на одну велику цибулину — 2-3 зубчики часнику, 1 ст.ложка рослинного масла, по 0,5 чайної ложки чорного перцю і меленого імбиру, сіль — 1,5 ч.Ложки.

Магрибський маринад: кінза і петрушка — 100 г порівну, часник — 1 зубок, зіра — 1 ч.Л, паприка і коріандр мелені — по 1 ч. Л, лимонний сік — 2 ст. Л, рослинна олія — 100 г, пекучий перець — за смаком, сіль — за смаком. Всі інгредієнти потрібно перемішати блендером до однорідної маси, а потім натерти нею курку.

Вишневий: сік з натуральних вишень (можна заморожених) — 150 г змішати з 50 г соєвого соусу, додати 3 ст.Л перемеленого часнику і по 2 ст. Л соєвого соусу і соняшникової олії. Зверху посипати готовою приправою для курки.

Медово-гірчичний: по 2 ст.Л меду і гірчиці, сіль і перець — за смаком.

Важливий момент: всі ці маринади можна використовувати для попереднього замочування будь — якої птиці-не тільки курки, а гусака з качкою. Смак кінцевого продукту багато в чому залежить від часу маринування. Чим довше птах пролежить в соусі, тим більше м’ясо наситить аромат і смак. В ідеалі-добу.

Риба

Как накрыть новогодний стол и не разориться

Якщо через фінансову нестабільність осетер пропливає повз, так тому і бути. Запечений в сметані Короп гідно замінить його. Мінімум обробки, лимон, сіль, перець і шматок фольги — ось і все, що потрібно для його приготування. Коштує порівняно недорого, а смак — божественний.

Как накрыть новогодний стол и не разориться

До запеченого коропу можна подати французький картопляний гратен.

Інгредієнти:

Картопля — 6 великих, вершки — 200 г, молоко — 100 мл, часник — 2-3 зубчики, вершкове масло — 50 г, твердий сир — 300 г, сіль і чорний перець — за смаком.

Приготування: картоплю нарізати тонкими кружечками, додати часник, нарізане дрібними кубиками вершкове масло і половину натертого на крупній тертці сири, посолити, поперчити, залити вершками, молоком і перемішати.

Запікати в духовці близько півгодини на температурі 160 градусів, після чого посипати зверху сиром, що залишився і відправити знову в духовку до утворення підрум’яненої скоринки. Вся зайва волога в процесі запікання випаровується, а готову страву має ніжний вершковий смак.
цей же картопля можна подати і з рибою, і з запеченої птахом.

Закуски

Рулетики

Как накрыть новогодний стол и не разориться

На столі завжди виглядають святково, навіть якщо ніяких особливих інгредієнтів в начинці немає. Плавлений сирок — на тертку, додати трохи часнику, зелень і нарізаний кубиками болгарський перець. Все це загорнути в лаваш або млинці трубочкою, перед подачею розрізати на три-чотири порційних шматочка. Як варіант, в одну частину начинки можна додати рибні консерви — готовий ще один вид «ролів». Залишилися від салату крабові палички-підуть на третій вид рулетиків.

Тарталетки

Самий буденний салат, розфасований в маленькі їстівні кошики, перетворюється в святковий. Натерли сиру моркву і сир на дрібну тертку, заправили часничком, додали майонезу — і в тарталетку. Зверху листочок петрушки-швидко, просто, смачно і ошатно. Варіантів начинок дуже багато. Останній штрих-припорошили блюдо з тарталетками тертим сиром, ніби снігом, і виходить симпатична новорічна закуска.

Фаршировані страви

Как накрыть новогодний стол и не разориться

Фарширують все, що завгодно, і чим тільки можна. Яйця — не тільки червоною ікрою, а й смаженими грибами, печінковим паштетом і рибними консервами. Болгарський перець-плавленим сиром або сиром з часником і зеленню. Відмінна легка закуска. Для тих, хто любить поситнее, курячі ніжки — фаршем з грибами. Інгредієнти порівняно недорогі, а виглядає кінцевий результат дуже святково.

Канапе

Как накрыть новогодний стол и не разориться

Ефект той же, що і з фаршированими стравами. Що б не було нанизано на шпажку, така подача асоціюється зі святковою сервіровкою столу. Навіть якщо замість лосося на Житньому тості будуть шматочки жирненькой малосольной оселедця і помідорчика.

Сервіровка столу

Как накрыть новогодний стол и не разориться

Оформлення і подача страв — не менш важливий елемент святкового столу, ніж входять в них інгредієнти. Новорічний настрій, красива скатертина і тарілки, серветки з новорічними принтами, іскристі прозорі келихи, свічки в свічнику — на такому тлі і звичайні на перший погляд страви будуть виглядати ефектно. Щоб смачно відсвяткувати Новий рік, зовсім не потрібно закладати будинок, досить просто прикрасити його до свята. І трошки пробігтися по магазинах або оформити доставку.

Кращі ціни на продукти на Price.ua

&Nbsp;

Автор: Frau Yoda

Загрузка ...
PriceMedia