Від того, якою буде кава вранці, залежить, яким буде цілий день. Вчимося вибирати саме ту каву, яка точно припаде до смаку.
Гурманам-Арабіка, щоб прокинутися-робуста
Кавові зерна ростуть на двох видах дерев. Це всім відомі арабіка і робуста. Арабіка — ще та капризуля, вона і росте вище в горах і врожайність у неї менше. Плоди у цього дерева довгасті, а смак напою гіркий з яскравою кислинкою.
А ось плоди робусти більш круглі, напій виходить більш гірким.
Кавові гурмани незмінно віддають перевагу арабіці. Але, щоб прокинутися, все-таки варто додати в напій робусту. Саме в ній більше кофеїну.
Не можна залишити без уваги країну, в якій виросло дерево. Хочете більш насичений смак-вибирайте сорти, які вирощені в Бразилії. Для любителів бархатистого смаку ідеально підійде колумбійська кава.
Цікаво! Класичний Еспресо готують із суміші 90% (іноді 85%) Арабіки і 10% (відповідно 15%) робусти. А ідеальним напоєм вважається та кава, до складу якого увійшли, як мінімум, 4 сорти з різних плантацій.
Читайте: Як правильно вибрати турку для кави
Увага на упаковку
Герметичність-найголовніше в зберіганні кави. Якщо упаковка порушена-пиши пропало. Вся справа в тому, що кисень і світло можуть сильно нашкодити кави.
Ідеальна упаковка-фольга, причому не звичайна, а тришарова зі спеціальним (зворотним клапаном). Цей клапан допомагає виходити вуглекислого газу (утворюється при обсмажуванні зерен), але не впускає кисень.
Ніякого пластику! Цей матеріал не допускається для використання в упаковці кави. Якщо кава упакований в коробку, то вона повинна бути або скляною, або жерстяної.
Що стосується маркування, то звертайте увагу на дату обсмажування зерен. Кава в зернах у вакуумній упаковці залишається ароматним протягом півроку. А мелений варто вибирати не старше одного року.
Також на упаковці вказують ступінь обсмажування (цифри від 1 до 5). Так одиниця-найслабша, а п’ятірка — найсильніша (в цьому випадку кава містить більшу кількість ефірних масел, чому на смак він стає міцніше).
Ступінь обсмажування кави
Саме від ступеня обсмажування залежить багато чого. Чим темніше обсмажування, тим кавові зерна пахнуть сильніше.
Світла обжарка. Ділиться на три ступені. Перша (скандинавська) підходить для ямайської та кенійської Арабіки. Суть методу в тому, що зерна прожарюють швидко і при низькій температурі. Запах зерен після такої обробки-кислуватий (нагадує дріжджовий запах свіжого хліба). Напій з таких зерен виходить не міцний і з дуже тонким ароматом.
Друга-американська. Обсмажують каву до клацання (першого крекінгу). Смак у такого напою буде невиразний, але аромат більш насичений.
Читайте також: жорна або ніж? Вибираємо кавомолку
Міська, третя, ступінь. Обсмажування триває після першого крекінгу, але до другого клацання такі зерна не додержують. Заварена кава-темний, а в смаку з’являються трав’янисто-кавові ноти.
Універсальна. Тут два варіанти. Перша-міська (повна) . В цьому випадку каву смажать до повноцінних других клацань. Зерна темніють (завдяки карамелізації цукру) і напій набуває дуже гарний колір. Що стосується смаку, то відчувається кислинка і гіркувато горіхові нотки.
Друга (Віденська або оксамитова). Зерна темні і глянцеві. В цьому випадку вже відчувається аромат саме смаженої кави. Смак міцний і з гірчинкою, але в той же час є карамельно-солодкуватий післясмак.
Універсальна обсмажування відмінно підходить для бразильських, Колумбійських, Ефіопських зерен.
Темна обсмажування (мексиканська або кубинська). При цьому обсмажуванні з зерен максимально випаровується волога. Аромамасла і сахариди розпадаються (після проходження стадії піролізу). Кава з таких зерен густий і досить міцний. Тому його часто додають в різні купажі, що допомагає створювати цікаві поєднання смаку.
Італійське обсмажування. Використовується для сумішей, з яких готують Еспресо. Суть методу-зерна сильно обсмажують і тут же охолоджують струменем холодного повітря.
Читайте: Як правильно вибрати чай
Розчинна кава. Який вибрати?
Порошкоподібний. Цей вид Найдешевший. Кавовий екстракт розпилюють в потоці гарячого повітря і в підсумку виходить дрібний порошок.
Гранульований. У кавовий порошок додають спеціальні суміші, щоб утворилися пористі гранули. Цей варіант розчинної кави коштує дорожче і вважається більш смачним, ніж порошкоподібний.
Кристалізований. Його ще називають «вимороженим», тому що проводиться завдяки глибокому заморожуванню. Кавові зерна зневоднюються за допомогою вакууму і негативних температур. Так виходять маленькі кристали. Процес дуже технологічний і дорогий, що робить таку каву найдорожчим. Але результат вартий того-смак і аромат такої кави чудові.
Читайте також: Рейтинг кавоварок: 30 популярних моделей
Вибрати каву, а також порівняти ціни зручно на Price.ua .
