Про кофе и не только: история Starbucks

03.03.2020 - Просмотров: 257

Многие думают, что Старбакс – это про кофе. На самом деле, крепкий ароматный напиток играет в истории успеха компании далеко не первую роль.

Два учителя и кофе

Основатели бренда Starbucks – два американских учителя, Джерри Болдуин и Зев Сигл, а также присоединившийся к ним писатель Гордон Боукер. В 1971 году они открыли собственный магазин по продаже кофе. Стимулом к этому стало то, что никто в округе, по мнению друзей, не обжаривал хорошо кофейные зерна. А раз никто не делает что-то хорошо – сделай это сам. Учителем товарищей по обжарке зерен стал Альфред Пит, у которого они и покупали зерна.

Фирменный логотип Старбакс, как и название сети, это отсылка к роману «Моби Дик». Старбак – имя первого помощника капитана Ахава, а русалка срисована со средневековой гравюры на морскую тематику.

В 1981 году существовало уже 5 магазинов Starbucks, собственная фабрика по обжарке зерен, а также специальное подразделение, занимавшееся их доставкой барам и кофейням. Собственных кофеен у бренда, что примечательно, пока еще не было.

Первые кофейни Starbucks появились в 1987 году, когда сеть магазинов приобрел Говард Шульц – бывший сотрудник компании. С этого момента начинается активное продвижение «кофе с русалкой» на рынке. В 1988 году сеть Starbucks начинает распространять свою продукцию по почте, наладив разом связь с 33 магазинами в США, а через 4 года у Старбакс насчитывается уже 168 торговых точек.

Девяностые годы ознаменовались бешеным темпом открытия новых точек, каждый рабочий день в разных точках мира открылось по кофейне. В 1996 первая кофейня Starbucks появилась в Японии и начала свое триумфальное шествие по Азии – кофейни открылись в Сингапуре, Тайване и Южной Корее. В 1998 году Starbucks открылись в Англии, а также было заключено несколько крайне удачных сделок. Во-первых, кофе Starbucks стали подавать в самолетах. Во-вторых, наладился механизм продажи кофе через крупные торговые сети и интернет.

В Латинской Америке Старбакс появились в 2002 году, а первым городом, приютившим бренд, стал Мехико. 2008 год стал сложным для компании, так как параллельно открывались кофейни в Европе и закрывались – в Австралии и Китае.

Сейчас Старбакс – это более 2000 кофеен в самых разных городах и странах. Их можно увидеть в бедных районах Катманду и богатых районах Нью-Йорка. Тот, кто побывал в кофейне Starbucks однажды, узнает ее неповторимую атмосферу в любой точке мира. И дело тут отнюдь не только в кофе.

С тыквой или без кофеина

Старбакс начался с обжаренных по уникальной технологии зерен кофе, но когда магазины превратились в кофейни, правила игры пришлось немного поменять. Хотя Шульц и был за высокое качество обжарки, некоторые сорта зерен просто выдыхались в мешках, потому что хранились слишком долго. Тогда была создана технология получения порошкового кофе из редких сортов.

Кофе без кофеина и с обезжиренным молоком в Starbucks тоже есть, и это тоже не совсем кофе, а растворимый напиток с похожим на кофе вкусом и запахом.

Фишка сети – сезонные предложения и вкусы. Так к Новому Году продается кофе с корицей и цедрой, к Хэллоуину – с тыквенным вкусом и так далее. Все акции действуют ограниченное количество дней, что мотивирует клиентов быстрее раскупать неповторимый кофе, пока не закончился сезон того или иного праздника.

Принципы и правила Starbucks

Старбакс не был бы Старбаксом, если бы в кофейнях просто варили неплохой кофе. Но Говард Шульц сделал ставку не на напитки и десерты, а на атмосферу. Он считал, что люди должны приходить в его заведения, чтобы пообщаться друг с другом, провести деловую встречу, поработать за ноутбуком и просто отдохнуть душой. Отсюда выросли основополагающие принципы Старбакс:

Интерьер. В каждой кофейне Starbucks обязательно есть мягкие диваны с широкими подлокотниками, розетки возле каждого или почти каждого столика, все линии плавно изогнуты. В общем, все в интерьере работает на ощущение уюта. По задумке Шульца кофейня Старбакс должна быть для посетителя «третьим местом» — чем-то средним между домом и работой.

Персонализация. Вы никогда не задумывались, зачем бариста Starbucks спрашивает ваше имя при заказе и пишет его на стаканчике? Конечно же, он забудет его через минуту, но при этом у каждого покупателя появится ощущение, что он особенный и что этот кофе сделан именно для него. По тем же причинам в кофейни берут на работу только общительных молодых людей, а стойки устроены таким образом, чтобы кофейная машина не загораживала человека.

Освещение. Starbucks внимательно относится к выбору помещений для своих кофеен. Так в них не должно быть больших окон с восточной стороны, чтобы восходящее солнце не мешало клиентам наслаждаться чашечкой ароматного крепкого напитка. Двери должны быть широкими, а искусственный свет – слегка приглушенным.

Аренда. Политика компании такова, что она платит арендодателям ровно один доллар в год, остальная прибыль идет за счет продаж. Starbucks не делают различий между богатыми и неблагополучными районами, открывая кофейни везде, и везде в них гарантирован приток посетителей.

Удобство. Одна из фишек Starbucks – кольцо на стакан, чтобы горячий напиток не обжигал руки. Изначально оно делалось из обычного гофрированного картона, но потом, когда в моду вошли эко-тренды и осознанное потребление, появилась возможность купить колечко из полиуретана. Фокус в том, что такое кольцо не отправляется в урну вместе со стаканчиком, а остается с владельцем, и его можно использовать снова и снова, уменьшая таким образом урон для окружающей среды.

Фирменная продукция. Сюда относятся многоразовые стаканы, термокружки, бутылки для воды и прочая продукция с русалкой на логотипе.

Музыка. Если вам понравились мелодии, играющие в кофейне Старбакс, то их тут же можно купить на диске. А саундтреки Starbucks одинаковые во всем мире, более того, в один день во всех заведениях сети играет один и тот же набор мелодий. Если знать об этой особенности, то создается неповторимое чувство единения кофеманов со всего мира.

Кроме того, компания Starbucks вкладывает огромные средства в проекты по защите окружающей среды и сама делает серьезные шаги в этом направлении. Сейчас в некоторых кофейнях можно увидеть столы и стулья, сделанные из переработанных отходов производства кофе, стаканчики делаются из переработанной бумаги и вообще очень активно эксплуатируется тема ресайклинга.

Сейчас в кофейнях Starbucks подают не только кофе, но также разнообразные чаи и десерты, ассортимент различается в разных странах. Параллельно продолжается бизнес поставки зерен фирменной обжарки в различные магазины, кафе и рестораны. Но, в первую очередь, Старбакс делают не кофе, а атмосферу. И именно за неповторимой, домашней, уютной атмосферой сюда и спешат многочисленные клиенты в любой стране.

А выбрать хороший кофе домой удобно на Price.ua

Читайте также